酿酒低水分 酒品纯|做人低水分 人品真

“袁匠坚守蒸100斤高粱只用39斤水酿酒(普通用58斤水酿酒)


目前袁匠已达到39%超低水分工艺酿酒水平,追求一茅王绍彬绝技之37%水分的造诣,还要结合传统小窖池发酵、纯手工酿造,沿用传统核桃木铲硃砂石蒸酒器、三合土晾堂、糯米秘方窖缝泥等不惜名优酱酒23倍的成本,酿造正宗的传统极品酱香。

小窖池发酵

普通窖池的1/6,小窖发酵相比大窖粮食在发酵的过程中承受的压力更小,更有利于微生物的生长,为造香提供更好的环境。

纯手工酿造

在杜绝机械化的同时,可以避免机油产生的异味影响微生物的生长,并透过大工匠精神细致的操作,精准把控细节,使每一粒粮食充分发酵,达到造香的目的。

核桃木铲

沿用传统的生产工具。核桃木的香味与粮食接触,从而在发酵的过程中达到增香的作用。

 

硃砂石蒸酒器

采用本地朱砂石制作,石头密度小,在蒸煮的过程中香味会渗透进去,从而越蒸越香,更好的保住酒的香味。

 

三合土晾堂

采用泥巴,石灰,煤渣混合制作而成,优点是具有保温作用,能给微生物提供生长环境,同时比较疏松,能够吸收多余的水分,使发窖的出来香味更香。

糯米秘方窖缝泥

采用糯米及泥巴混合再配以秘方制作而成,用于填补窖坑的石头缝,在粮食无氧发酵的过程中起到增香的作用。

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守道初心 终获认可

这条路很难,但值得......

正是袁匠对濒临失传的低水分茅台工艺的不懈坚守,赢得了茅台酒厂众多资深老酒师、行家的一致认可和支持

奢侈品大师出任品牌总顾问

我不懂中国白酒

但我深谙奢侈品的基因

 

在欧洲,我们对中国运用互联网进行快速制作的想法很深,让世界尊敬的中国企业和品牌很少,然而,当我参观茅台镇的小窖大道酒庄,必须承认我很震撼,他们具备生产出真正奢侈品的所有必要元素--他们可以追溯到自己的历史,具备独有的工艺知识,并拥有以为出色的酿酒大师,酿造的是“液体钻石”

 

袁匠品牌总顾问:“卡地亚之父”弗朗西斯•顾腾

 

卡地亚之父领衔打造“让国人更尊荣,让世界更尊敬”的中国白酒品牌

让中华优秀传统文化走出国门,融入世界